紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁。

　　做法

　　1、將五花肉切成2厘米見(jiàn)方的大塊;

　　2、在鍋里倒適量油，把蔥姜蒜還有花椒等配料放進(jìn)鍋里炒，有香味飄出即可;

　　3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味;

　　4、鍋內(nèi)做油放入冰糖，改小火;

　　5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小;

　　6、把已經(jīng)炒好的肉倒進(jìn)鍋里，再加些老抽和生抽，后倒入一些清水，開(kāi)小火燉著;

　　7、湯汁變得濃稠時(shí)加入鹽、少量的冰糖;

　　8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

　　溫馨提示

　　1、五花肉本身就帶有大部分的肥肉，所以不再加油翻炒，一來(lái)可以減少油膩的口感，二來(lái)對(duì)身體也比較健康。

　　2、適當(dāng)?shù)臄[些上海青也是為了口感。另外也能美觀一些。

　　吃出健康

　　豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　美食禁忌

　　1、食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。