醬肘子的做法

　　食材

　　豬前肘子1個(gè);輔料：油適量、蔥段適量、大料適量、黃豆適量、冰糖適量、花椒適量、姜片適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒3個(gè)、老抽適量、生抽適量、料酒適量、丁香5個(gè)、草果2個(gè)、肉蔻1個(gè)、小茴香適量。

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好蔥姜，花椒，大料，香葉，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等調(diào)料

　　2.肘子用水浸泡洗干凈，把殘留的豬毛拔干凈，然后入涼水焯水，打去浮沫，撈出洗凈

　　3.向鍋里放入少量清水，加熱后，再放入大蔥、生姜、醬油等調(diào)味料，大火煮沸騰。

　　4.鍋中放少許油，倒入冰糖，小火翻炒，直到顏色變成紅色，起大泡冒煙，離火，倒入開(kāi)水。

　　5.然后把糖色倒入鍋中，再放入肘子，水一定要沒(méi)過(guò)肘子。然后大火燒開(kāi)，放料酒。在等大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉制，直到用筷子很輕松的就能扎透肉皮，差不多要2-3個(gè)小時(shí)左右。大火收汁，即可出鍋。

　　肘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2. 豬蹄(豬肘子)含有豐富的蛋白質(zhì)以及膠原蛋白，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量缺失的能量，而且多吃豬蹄有助于皮膚光華水潤(rùn)，強(qiáng)身健體。

　　肘子適合人群

　　一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　肘子食療作用

　　1、肘子味甘咸、性平;

　　2、有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

　　肘子食物相克

　　1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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