2.把燙發(fā)熟的雞肉切成小塊;豬肉洗凈剁成肉餡。

　　3.雞肉，肉餡和所有調味料(植物油、鹽)混合在一起，攪拌均勻，做成雞肉餡。

　　4.面皮中包入適量物雞肉餡料，對摺成半月，捏成餃子。

　　5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸熟，就可以取出食用了。

　　營養(yǎng)解析

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　姜汁扁豆

　　制作方法

　　1.扁豆去蒂，撕去兩邊的筋，一折兩截，沖洗干凈。姜搗成茸。

　　2.鍋置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟撈出，攤開晾干水氣趁熱撒上精鹽拌勻，晾涼待用。

　　3.把姜茸、精鹽、醋、醬油、白糖、香油、味精放入碗內，調和均勻即成姜汁。

　　4.將姜汁倒入扁豆中，拌勻裝盤即成。

　　營養(yǎng)解析

　　扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。

　　麻醬豆角

　　制作方法

　　1.豆角切去兩頭，入籠蒸爛，切3厘米長的段;大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。

　　2.芝麻醬放盆中，加涼水100克攪勻，加鹽、蒜泥、味精、少許醋和香油拌勻，倒在豆角上拌勻即成。