赤小豆：有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防濕疹、健美減肥的作用。
韭黃炒掐菜
制作方法
1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出;嫩韭黃洗凈，切2.5厘米的段。
2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺內(nèi)加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味精炒勻，烹醋，淋明油出勺。
營養(yǎng)解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和預防濕疹等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
紅燒鰱魚
制作方法
1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨);
2.將蔥、姜、蒜切片;
3.木耳洗凈;
4.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;
5.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。
營養(yǎng)解析
鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效;鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
銀蹄海參
制作方法
1.豬蹄洗凈，放鹵汁中慢火煮爛，取出剔骨，原樣扒大圓盤中央。
