所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　脂肪雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　其他微營養(yǎng)素

　　雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。

　　嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。

　　蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。

　　雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。

　　不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

　　吃蛋黃好還是吃蛋白好

　　蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。

　　但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外。

　　還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

　　煮雞蛋還是可以有效的吸收到雞蛋中的蛋白質(zhì)含量，只是不同的做法使得我們吸收到的營養(yǎng)有所增添。

　　不過只有是身體所需要的營養(yǎng)成分都是可以食用的。

　　食用雞蛋還可以幫助我們很好的消化，這樣就不用擔(dān)心食物的堆積那么身體才會更加健康。它還可以給嬰兒食用。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道不宜食用雞蛋的有哪五類人群了嗎？你知道吃雞蛋的禁忌有哪些了嗎？雖然它的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是我們在吃的時(shí)候也要適量，否則就適得其反了。