鮮蓮銀耳湯的做法

　　鮮蓮銀耳湯原料

　　銀耳25克，鮮蓮子50粒，清湯1500克，精鹽少許，白糖300克。

　　5.鮮蓮銀耳湯的做法

　　1.將銀耳放入溫水中浸泡發(fā)好，放入一大湯碗內(nèi)，加清湯(250克)，上屜蒸約1小時(shí)，待銀耳完全蒸透取出。

　　2.鮮蓮子剝?nèi)デ迤ず鸵粚幽郯灼?，切去兩頭，用竹扦子捅去心，用開(kāi)水氽透待用。

　　3.清湯倒入湯鍋內(nèi)，置火上燒開(kāi)，放入精鹽、白糖，再將銀耳、蓮子分別裝在兩個(gè)湯碗內(nèi)，然后將清湯分別倒入湯碗內(nèi)即成。

　　6.蓮子銀耳湯的做法

　　蓮子銀耳湯原料

　　水發(fā)銀耳100克，鮮蓮子50克，雞清湯1500毫升，黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。

　　蓮子銀耳湯的做法

　　(1)將水發(fā)銀耳放人大盆內(nèi)，加清湯150毫升，上籠蒸1小時(shí)左右，至銀耳完全蒸透時(shí)取出，裝入碗內(nèi);鮮蓮子剝皮，去兩頭去心，用水焯后再用開(kāi)水浸泡，使之略帶脆性，然后裝入銀耳碗內(nèi)。

　　(2)雞清湯置火上燒沸，加入黃酒、精鹽、白糖、味精，注入裝有銀耳和蓮子的碗內(nèi)即可。

　　7.枸杞銀耳湯的做法

   枸杞銀耳湯原料

　　枸杞子10克，水發(fā)銀耳100克，冰糖50克，桂花適量。

　　枸杞銀耳湯做法

　　將水發(fā)銀耳洗凈后去蒂，撕成小片，與洗凈的枸杞子一同放人沙鍋中，加水適量，煎煮20分鐘，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。