牛奶已經(jīng)成為很多人維系健康的必備品，但是牛奶也不一定都是好的，因為牛奶也分“真?zhèn)?rdquo;。今天就讓小編為大家介紹下什么牛奶營養(yǎng)高和如何分別各種“偽牛奶”，快來看看吧。

　　什么牛奶有營養(yǎng)

　　鮮牛奶

　　鮮牛奶中的蛋白質含量相當比較高，如果條件允許的話，可以訂購鮮牛奶喝是好不過的了。鮮奶正常時采用巴氏消毒法滅菌法，在72℃-75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，但是牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質卻可以得到保留，并需全程在4℃-10℃冷藏，可以大程度地保留牛奶中營養(yǎng)成分。

　　常溫純牛奶

　　這類牛奶一般在超市貨架上銷售，上面會有醒目“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時，也一定程度破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，從營養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。

　　不過，常溫純牛奶也屬于純牛奶，脂肪含量在3%以上，蛋白質含量不低于2.9%。其保質期6個-12個月，無需冷藏。

　　乳酸菌飲料

　　乳酸菌飲料的正確稱呼應該是乳酸菌乳飲料，是利用乳酸桿菌發(fā)酵后制成的飲料。乳酸桿菌是一種對人體有益無害的細菌，對人體有良好的保健作用。人體腸內(nèi)存在各種有益菌與有害菌，健康的時候各菌群腸內(nèi)是維持平衡狀態(tài)。乳酸菌正是腸內(nèi)具代表性的有益菌，能抑制有害菌的生長，有助于蛋白質的消化與吸收。

　　但乳酸菌雖好，卻不能代替牛奶。因為目前市場上供應的乳酸菌飲料的含奶量一般只有30%或者更低，同等量的飲料所含營養(yǎng)成分多只有牛奶的1/3，所以乳酸菌飲料不能代替牛奶。