素炒疙瘩的做法

　　主料

　　面粉 韭菜 西紅柿適量

　　輔料

　　雞精 食鹽

　　素炒疙瘩的做法步驟

　　1. 首先用配好的淡鹽水來(lái)和面，和面和到一定程度后再用搟面杖將面團(tuán)搟成大概5毫米左右的面皮，然后用刀切成丁狀，用刀搓成貓耳朵形狀，等到水燒開(kāi)之后將面放進(jìn)鍋里，等到熟了之后再撈出。

　　2. 接著搭火熱油，放入蔥，干辣椒爆香，再放入西紅柿炒出汁后放韭菜，翻炒兩下，放入煮熟的疙瘩接著翻炒兩下。

　　3. 后調(diào)適量雞精和鹽，關(guān)火起鍋。

　　西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　西紅柿中富含很多維生素還有礦物質(zhì)，這些元素是對(duì)心血管疾病的預(yù)防起到很重要的作用的，常食能過(guò)很有效的降低心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　常常會(huì)有牙齦出血問(wèn)題或者是皮下出血問(wèn)題的朋友，多吃西紅柿可以幫助你們改善癥狀的哦!

　　番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　俞世清 女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀(guān)飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。