又名豬肘、蹄膀，豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)。蹄膀結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美，豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

　　蹄膀營養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

　　3、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。

　　適用人群

　　一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　注意事項(xiàng)

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　結(jié)語：過年的時(shí)候總是大魚大肉的吃，吃得多了也就慢慢地就會(huì)膩了，但過了好久沒吃就會(huì)又想吃了，那么上面的蹄膀的做法你有沒有學(xué)會(huì)呢?如果學(xué)會(huì)了就只做一下給你的家人吃吃看吧!