備料

　　白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

　　制作

　　選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、 精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

　　功效

　　開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。

　　SARS橫行之時(shí)，英國《泰晤士報(bào)》報(bào)道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們?cè)谂莶酥写罅康氖褂昧舜笏獾木壒?。后來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。他說，韓國泡菜數(shù)百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的(韓國釜山，閔先生提供)。

　　備料

　　白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。

　　制作

　　將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。

　　蒜、姜、韭菜切成末;蘋果切絲;糯米煮成粘稠的粥，放涼。

　　把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進(jìn)盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。

　　洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。

　　壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過快，可以滴一點(diǎn)白酒，就不會(huì)發(fā)酸了。

　　結(jié)語：大白菜的吃法很多，有炒、腌制、燉等好多方法。時(shí)間久了大家也都吃膩了，那么怎么換著花樣來吃它呢?又怎么吃健康呢?