3、餐具選用莫忘安全

　　餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對(duì)餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。

　　一般說(shuō)來(lái)，陶瓷制品在餐具中毒性小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過(guò)高;鋁制餐具無(wú)毒，但長(zhǎng)期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具;不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對(duì)人體有害;購(gòu)買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒(méi)有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

　　4、制作過(guò)程重視細(xì)節(jié)

　　專家認(rèn)為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細(xì)節(jié)需要非常注意。在食物加工過(guò)程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細(xì)菌污染。

　　因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤(pán)碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。

　　肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時(shí)間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。好將需要化凍的食物放在一個(gè)盤(pán)子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來(lái)吸干。

　　5、烹制食物既熟又透

　　生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國(guó)傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國(guó)的。

　　但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達(dá)不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲(chóng)和病菌。

　　此外，食品加熱不透，寄生蟲(chóng)也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時(shí)寄生蟲(chóng)卵為活躍，食用后被感染的幾率很高。

　　烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會(huì)中毒。因此消費(fèi)者不要盲目追求生食的飲食方式。

　　6、暴飲暴食隱患大

　　一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會(huì)不以為然，總覺(jué)得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會(huì)有人暴飲暴食呢?其實(shí)暴飲暴食不僅僅是人們超量食用。

　　更是指人們暴風(fēng)雨式的進(jìn)食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動(dòng)。但過(guò)度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

　　7、食品保存辨明條件

　　不要將食品保存在危險(xiǎn)區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險(xiǎn)溫度區(qū)域。食物在食用前過(guò)早地準(zhǔn)備出來(lái);將加工過(guò)的食品長(zhǎng)時(shí)間放置在細(xì)菌容易繁殖的環(huán)境;不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險(xiǎn)區(qū)域。