原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋

　　調(diào)料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

　　制作過(guò)程：

　　1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下;

　　2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;

　　3.鍋放火上，放入花生油待油熱時(shí)放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，后勾芡放一點(diǎn)香油，出鍋裝盤即可食用。

　　特點(diǎn)：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　溫馨提示：雞丁過(guò)油時(shí)油溫要適中，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

　　5.年年有余(紅燒黃河鯉魚)

　　主料：黃河鯉魚1條重約750克

　　配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

　　做法：1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

　　2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。

　　3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、軟香可口

　　寓意：寓示著來(lái)年生活提高富足盈余。

　　結(jié)語(yǔ)：好啦，就是這么多啦。小年有君三民四的說(shuō)法，不知道大家都是什么時(shí)候過(guò)小年呢，可能是今天，也可能是明天，不過(guò)，小編推薦的小年食譜大家記得要嘗試一下哦。