泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
材料：
大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋好)。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7–10 天后，蒜變綠以后即可食用。
臘八蒜的制作關(guān)鍵
時間是關(guān)鍵
此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡，氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動過大。
用料要注意
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
蒜的選擇
因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢?紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰還種?紫皮蒜在市場上偶有所見，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價格比一般蒜高三分之一。
總結(jié)：通過以上小編以上的敘述相信大家對于寒冬臘八中醫(yī)食療幫助你養(yǎng)生滋補(bǔ)有所了解了吧，那么在臘八節(jié)氣大家不妨試試小編的建議看看是否能夠幫助你健康溫暖的度過這個寒冬臘月。
