至于白藜蘆醇的保護(hù)效果，莫寶慶則解釋道，這種成分的確具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用，但主要來自于細(xì)胞和動物實(shí)驗(yàn)，而且必須要有一定量的支持。但究竟吃多少才能起效?這個目前尚無具體數(shù)值。
“要注意的是，白藜蘆醇不僅僅來源于飲酒，其他食物中也有白藜蘆醇;而在葡萄酒中，不同的產(chǎn)地和年份，酒中的白藜蘆醇含量也有區(qū)別。所以飲用葡萄酒時可以攝取這一有益物質(zhì)，但并不等于說，建議將飲酒作為攝入該物質(zhì)的主要甚至唯一途徑。”莫寶慶強(qiáng)調(diào)。
適量飲酒或有益不等于建議飲酒
南京鼓樓醫(yī)院營養(yǎng)科王靜告訴記者，其實(shí)在飲酒這個問題上，“地中海飲食”是經(jīng)常被提出來的。但地中海膳食模式并不僅僅是飲用葡萄酒，還包括多食谷物與豆類、肉類以魚蝦為主、使用橄欖油、烹飪方式多涼拌找煎炸等，可以說，這是一個綜合的作用。
況且，適量飲酒也不是全無風(fēng)險(xiǎn)。“飲酒與許多疾病明確相關(guān)，特別是過量飲酒后，酒精性肝病、酒精性胰腺炎、酒精性心肌炎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)病變都是常見的疾病來源。”而且常年飲酒者，口腔、咽喉、食道、肝臟等器官的腫瘤發(fā)生率確實(shí)有所增大，國內(nèi)酗酒者患口腔癌的幾率為不飲酒者的10倍。
王靜說，飲酒量通?？捎?個標(biāo)準(zhǔn)飲酒量來表示，即普通啤酒350ml，葡萄酒148ml，或40度白酒45ml;或以酒精濃度(只取數(shù)字)×飲酒量(以升計(jì))〕為1個標(biāo)準(zhǔn)量。男性>14個標(biāo)準(zhǔn)量/周，或1次飲酒>4個標(biāo)準(zhǔn)量;女性>4個標(biāo)準(zhǔn)量/周，或1次飲酒>3個標(biāo)準(zhǔn)量為危險(xiǎn)飲酒。
米酒補(bǔ)氣
都說喝酒傷胃，可米酒卻能養(yǎng)胃，糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。此外，糯米有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體。
黃酒養(yǎng)人
黃酒對人體的補(bǔ)養(yǎng)作用明顯，黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸，料酒屬于黃酒的一種。黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。
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