山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說(shuō)它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說(shuō)它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見(jiàn)，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。

　　山藥的做法

　　一、雞肉山藥火鍋

　　原料： 土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙。

　　做法

　　1、土雞切塊，用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。

　　2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。

　　3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚(yú)高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí)，加1大匙鹽，即可。

　　營(yíng)養(yǎng)提示

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素。

　　二、蔥油山藥

　　原料： 山藥，蔥，鹽，糖，食用油，高湯

　　做法

　　1、山藥洗凈，切片;

　　2、鍋中放水燒開(kāi)，下山藥?kù)淌鞊瞥?，漓干水?

　　3、鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香;

　　4、加入山藥片稍炒;

　　5、加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水);

　　6、蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘;

　　7、起鍋裝盤(pán)即可

　　總結(jié)：山藥是好吃的食物，在冬季可以做美味的山藥菜肴，吃著熱乎乎的山藥菜，一邊還享受山藥帶來(lái)的功效，何樂(lè)而不為。上面小編給大家介紹山藥的藥用價(jià)值大家可以多看看哦，以后用到，就知道怎么做了哦。