9、蟲草花煲豆腐湯

　　原料

　　蟲草花5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數(shù)根，麻油(或不加)

　　調(diào)料

　　蠔油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加

　　蟲草花煲豆腐湯的做法

　　1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右;豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊;蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進(jìn)紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

　　2.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。

　　3.湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘，豆腐在湯里多煮湯會更鮮。

　　4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋?zhàn)?，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。

　　5.煮的湯變粘稠后，把火開大，倒進(jìn)瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可不加)調(diào)色調(diào)味，后撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。

　　蟲草花食用注意事項

　　在食用蟲草花前應(yīng)注意下列的幾個事項

　　1、在使用前好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r會使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

　　2、蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。

　　3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間好要控制在2小時以內(nèi)。

　　4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。

　　結(jié)語：以上是幾種常見的蟲草花的做法。蟲草花味道鮮味，做法豐富。是一樣不可多得的美味。蟲草花是一種菌類，它不是蟲草長大后開的花。所以大家一定不要記錯了。蟲草花是一種菌類，比較寒涼。所以在吃的時候應(yīng)該多加注意。蟲草花雖美味，但不要貪吃哦!