歡迎大家來到快樂生活一點通2013，現(xiàn)在社會比較推崇素食，覺得這樣才能保證身體健康，但是挑選素菜也是有方法的，尤其是油菜，那么我們該如何挑選油菜呢?今天就跟隨節(jié)目組一起去菜市場看看什么樣的菜才算的上是好品種吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　如何挑選油菜

　　油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有豐富的膳食纖維，有很好的通便作用，其含有的胡蘿卜素和維生素等營養(yǎng)成分，有助于增強肌體免疫力，也有很好的補水、滋潤功效。在挑選好的油菜時，應該注意以下幾點：

　　葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。

　　顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，好不要選，因為可能是農(nóng)藥殘留超標。

　　外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

　　輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

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　　油菜的食療效果

　　1.降低血脂

　　油菜中脂肪含量低，富含纖維素，有降血脂的功效。

　　2.抗癌排毒

　　經(jīng)史料記載，食用油菜對皮膚瘡癤有很好的治療作用。

　　3.潤腸通便

　　油菜中的植物纖維素能促進腸道蠕動，而油菜中含有大量植物纖維素，有潤腸通便之效，能預防便秘。

　　4.增強免疫力

　　油菜營養(yǎng)價值很高，胡蘿卜素和維生素A、鈣元素的含量均很高，故能增強機體免疫力，滿足每天身體所需。

　　油菜的烹調(diào)方法

　　油菜洗凈后與香菇，肉絲等炒食，涮火鍋時可以涮熟后食用，不宜生吃。

　　油菜的食用方法

　　油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

　　油菜的選購技巧

　　油菜購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

　　油菜的搭配宜忌

　　宜：

　　油菜+香菇 = 預防癌癥

　　油菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽

　　油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力

　　油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質(zhì)化

　　忌：

　　油菜+山藥 = 影響營養(yǎng)素的吸收

　　油菜+南瓜 = 降低油菜的營養(yǎng)價值