將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉和豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

　　作用：補(bǔ)益氣血，調(diào)養(yǎng)肝腎。

　　黑豆豬蹄

　　黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量。

　　作用：健脾補(bǔ)腎，利水消腫。

　　黑豆烏雞湯

　　黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，山藥20克，生姜5克，精鹽適量。

　　作用：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。

　　醋泡黑豆

　　黑豆100克，米醋300毫升。

　　將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內(nèi)，加入米醋，涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。

　　作用：黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用。

　　黑豆燉鯽魚(yú)

　　鯽魚(yú)1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。

　　將鯽魚(yú)宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。黑豆放鍋中炒至豆殼裂開(kāi)，洗凈。紅棗去核，洗凈。 將鯽魚(yú)、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時(shí)即成。

　　作用：滋養(yǎng)脾腎，利水通淋。