7.特殊功能的油少吃
有的食用油標(biāo)注有較好的降血脂、抗衰老等功能，如月見草油、紅花籽油、杏仁油、紫蘇油、大蒜油等，這類油主要針對慢性病患者、老年人等特定人群，其營養(yǎng)價值不好說，孕婦少用為佳。
8.選小瓶裝油
脂肪酸容易發(fā)生氧化，用小瓶裝油，在短時間易吃完，油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完，剩下食用油的營養(yǎng)成分容易遭受破壞，甚至變質(zhì)。
食用油保存小竅門
食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。所以，在保存時應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：
低溫儲藏 佳儲存溫度是10～25℃。在不使用時，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
避光保存 食用油好存放在背光、通風(fēng)處，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。
精選容器 儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好。好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會加速油脂的酸敗。
避免進(jìn)水 新瓶裝油，注意不要帶進(jìn)水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油，否則油易變質(zhì)。
保存時間 食用油開啟好在3個月內(nèi)吃完，一般存期以半年為宜，長也不應(yīng)超過一年。
