植物油脂還含有一種生命核心物質(zhì)———α-亞麻酸，它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成分，是維系人體進(jìn)化，保持身體健康(健康食品)的人體必需脂肪酸。α-亞麻酸在人體內(nèi)不能合成，必須從體外攝取，人體一旦長(zhǎng)期缺乏α-亞麻酸，將會(huì)導(dǎo)致腦器官、視覺(jué)器官的功能衰老年性癡呆發(fā)生，并會(huì)引起高血脂，高血壓(血壓食品)、癌癥(癌癥食品)等現(xiàn)代病發(fā)病率的上升。α-亞麻酸主要存在于植物油中。

　　食用油標(biāo)準(zhǔn)

　　一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2716-1988)規(guī)定

　　1、酸價(jià)--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1

　　2、過(guò)氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

　　3、浸出油溶劑殘留量(mg/kg)≤50

　　二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 13103-1991)規(guī)定

　　1、酸價(jià)≤0.3

　　2、過(guò)氧化值(meq/kg)≤10

　　三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 15197-1994)規(guī)定

　　1、酸價(jià)≤0.5

　　2、過(guò)氧化值(meq/kg)≤10