豆腐的做法大全
一、麻婆豆腐
材料
豆腐，豬肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，郫縣豆瓣，蔥花，白糖，醬油，油，鹽
做法
1、豆腐切塊，豬肉切末，姜、蒜切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，將肉末、花椒、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
3、加入適量清水、少許白糖、醬油、鹽調(diào)味，下豆腐塊。
4、大火燒開后，中火煮數(shù)分鐘。
5、待湯汁快收時，加入芡汁，撒上蔥花和花椒粉，混勻出鍋。
二、家常豆腐
材料
原料：豆腐
配料：豬肉，蔥，姜，蒜，彩椒
調(diào)料：郫縣豆瓣，白糖，鹽，淀粉
做法
1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。
2、鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色。
3、鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色，依次放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香。
4、炒香后放少許白糖、鹽、清湯或水。
5、水開后放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味。
6、燜煮的差不多時放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉。
7、后灑入雞精出鍋即可。
