(2) 對長期貯藏的花生油
可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
壓榨花生油的特性
壓榨花生油是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，全過程無任何化學添加劑，保證產品安全、衛(wèi)生、無污染，天然活性營養(yǎng)不受破壞。
壓榨一級花生油，只榨取第一道花生原汁，純天然營養(yǎng)，富含油酸、亞油酸、維生素E、鋅、鈣等多種人體必需的營養(yǎng)元素，不含膽固醇。不含黃曲霉素，色澤呈淡黃紅色，香 味濃郁，口感純正。
壓榨花生油在12℃以下會出現(xiàn)凝固或半凝固現(xiàn)象，這是純正花生油的特性。
產品特點
花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優(yōu)質的烹調用油。根 據國家標準GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
2004年我國開始執(zhí)行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。
結語：怎么樣，壓榨花生油確實要比花生油更加營養(yǎng)吧?現(xiàn)在壓榨花生油算是主流的食用油。健康營養(yǎng)，而且味道鮮美，如此多的優(yōu)點，我們還有什么理由不選擇它呢! 趕緊選擇它，向健康大步邁進吧。
