棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來(lái)源，也很容易消化、吸收和利用。在歐洲、美國(guó)和亞洲，新近的許多研究證實(shí)，當(dāng)用棕櫚油替代飲食習(xí)慣中的大部分其它油脂時(shí)，血 液中的總膽固醇沒(méi)有明顯上升。
高密度膽固醇
在上述的研究中，對(duì)人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，當(dāng)棕櫚油作為主要膳食油脂時(shí)，該指標(biāo)明顯減低。
改善膽固醇
棕櫚油已被證實(shí)，在當(dāng)今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達(dá)到一個(gè)均衡的比例。當(dāng)人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時(shí)，就會(huì)改 善膽固醇的總體比率。
胡蘿卜素
棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對(duì)健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿卜素具有維生素A源的生物活性 。
烹飪和食品制造
1、當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。
2、由于棕櫚油抗拒氧化，適合炎熱的氣候，而成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。
3、將棕櫚油進(jìn)行分提，使固體脂與液體油分開(kāi)，其中固體脂可用來(lái)代替昂貴的可可脂作巧克力。
4、適于煎炸食品，且干燥速度快，能在食品表面迅速生成薄層，油脂不外滲，不發(fā)粘，被廣泛用于快餐食品，為油炸方便面的主要用油。
5、棕櫚液體油用作涼拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。
工業(yè)
大量未經(jīng)分提的棕櫚油用于制皂工業(yè)。用棕櫚油生產(chǎn)的皂類能起耐久的泡沫和具有較強(qiáng)的去污能力。
棕櫚油還可用于馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。
