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教你正確挑選牛羊肉(3)

  木耳燒羊肉

  食譜原料:羊肉(瘦) 500克,木耳(干) 25克,料酒10克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克,胡椒粉1克,植物油25克。

  制作方法:

  1.將羊肉洗凈切成片,水發(fā)木耳去雜洗凈。

  2.炒鍋置火上,加油燒熱,肉片倒入鍋內,煸炒待肉片卷起時,烹入料酒再炒,并加入醬油、精鹽、白糖、清水,加蓋燜幾分鐘,待肉爛時放入木耳合炒,炒至木耳入味,撒進胡椒粉,推勺調即成。

  海參羊肉淡菜湯

  食譜原料:海參30克,淡菜30克,羊肉120克,蔥2根,姜5片,紅棗3粒,酒1/2杯,鹽2小匙。

  制作方法:

  1、羊肉洗凈,用熱水氽過后切片,浸泡后的海參洗凈泥沙切片,淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時備用。

  2、煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中,加調料同煮數小時,至肉酥湯濃,即可食用。

  羊肉不能和什么一起吃

  1、醋

  羊肉不能和醋一起吃,很多人吃什么都喜歡加點醋,喝羊肉湯的時候也要放醋,認為這樣才夠味。羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配好,如大閘蟹,與熱性的羊肉不適宜。

  2、南瓜

  羊肉不要和南瓜一起吃,會發(fā)生黃疸和腳氣病。

  3、栗子

  羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜,因為兩者一起回引起消化不良,有時還會引起嘔吐。

  4、茶

  吃完羊肉后不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質很多,茶葉中有較多的鞣酸,兩者相遇產生鞣酸蛋白質,容易引發(fā)便秘。這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣,所以吃羊肉火鍋好喝點黃酒、酸奶,不要喝王老吉。

  結語:想買到真的羊肉可要學會看它的肉質,真的肉質與假的肉質有明顯的區(qū)別,當然你還可以從它的色澤、氣味、肉的彈性來判斷,除此之外買牛羊肉時一定要去正規(guī)的商店購買,小商小販那里的肉質造假性是非常高的。

如何分辨真假羊肉 羊肉的做法大全 
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