鮑魚蒸蛋

　　材料：雞蛋3個、鮑魚5只、蔥絲、紅椒粒、鹽、

　　做法

　　1、準備材料

　　2、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻

　　3、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩

　　4、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右

　　5、這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀

　　6、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟

　　7、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油

　　8、撒上蔥花和紅椒粒

　　9、美味上桌!

　　蔥油鮑魚

　　材料：小鮑魚5個、蔥2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸魚豉油1湯匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、植物油1湯匙

　　做法

　　1、準備所需材料。

　　2、將鮑魚肉剝出殼，刷干凈殼，再剔去黑色的泥狀部位，將肉洗凈備用。

　　3、把鮑魚肉切上花刀。

　　4、蔥姜蒜分別切成末備用，蒸魚豉油加料酒和白胡椒粉拌勻備用。

　　5、把姜蒜末撒在鮑魚肉上。

　　6、淋上調(diào)味料汁，水開后放入蒸鍋內(nèi)大火蒸3分鐘即可關火。

　　7、端出鍋撒上蔥花。

　　8、將燒好的熱油澆在蔥花上即可。