紅棗燉雪蛤

　　材料：雪蛤19克、紅棗(去核)12顆 、清水15碗 、鹽適量

　　做法：

　　1、雪蛤放入小碗中，每天每份的量一克就夠了。

　　2、冷水泡發(fā)，泡十個(gè)小時(shí)以上，雪蛤泡發(fā)后會(huì)膨脹很大。將泡發(fā)好的雪蛤去掉筋膜，洗凈放入鍋中注入清水。

　　3、放入紅棗(掰開)兩顆、冰糖數(shù)顆，放在小鍋里煮，開鍋后三分鐘，關(guān)火，在鍋中燜一會(huì)，就可以吃了。

　　4、雪蛤的膨脹率很大，但是燉的時(shí)候別追求泡發(fā)的量，泡太長(zhǎng)時(shí)間的話口感就沒(méi)有那么彈了。想要彈滑的感覺(jué)就保持在10小時(shí)左右是好的。

　　雪蛤做法須知：

　　A.雪蛤的處理方法在網(wǎng)絡(luò)上有很多種，咖喱貓通常是把它用水沖洗后浸泡5分鐘，然后去掉上面的雜物，再用常溫水浸泡6小時(shí)以上，上好的雪蛤發(fā)頭很大，所以建議大家早晨泡晚上泡夠12小時(shí)效果好了。

　　B.雪蛤的用量：一片雪蛤(一只雪蛤的油)夠1個(gè)人吃2天，以此類推算算自己要做的量就可以了

　　C.雪蛤有點(diǎn)淡淡的腥味，所以浸泡的時(shí)候可以放2片生姜去腥。

　　D.雪蛤的做法：通常是隔水蒸，能保存比較多的營(yíng)養(yǎng)

　　E.容器：一般用瓷碗或者玻璃碗，不要用金屬和塑料容器

　　F.時(shí)間：蒸雪蛤的時(shí)間北方是20-30分鐘，南方喜歡慢慢煲湯，一般是2-3小時(shí)，

　　G.如果是木瓜雪蛤的話蒸10-20分鐘就可以了，因?yàn)槭焱傅哪竟险魰r(shí)間長(zhǎng)就太軟爛了。

　　H.需要調(diào)蜂蜜的話，一定要等到雪蛤微溫或常溫的時(shí)候再調(diào)制，溫度過(guò)高會(huì)損失掉蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，口感也不好了

　　I.雪蛤燉好之后冷藏1個(gè)小時(shí)之后再吃口感更好。