冰糖燕窩燉雪梨

　　食材：干血燕燕窩6克(2人份)、冰糖 2顆、雪梨2個

　　做法：

　　1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

　　2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內(nèi)瓤，做成雪梨盅。

　　3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。

　　4、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調(diào)味。

　　5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內(nèi)的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個小時。

　　6、直到燕窩表面呈現(xiàn)少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。

　　清湯燕窩

　　主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開水沖泡。

　　(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi)，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進(jìn)清湯中，把味調(diào)好沖進(jìn)小碗即成。

　　結(jié)語：不同的人群吃燕窩的方法也存在著區(qū)別，如，男人與女人燕窩的吃法就不一樣，其功效作用也存在著不同，只有了解身體所需對癥吃才能達(dá)到你想要的效果，經(jīng)常食用可達(dá)到延年益壽的作用。