米魚(yú)做法 米魚(yú)怎么做好吃

　　紅燒米魚(yú)

　　主料

　　新鮮米魚(yú)、蔥、姜。

　　輔料

　　料酒、老抽、白糖。

　　紅燒米魚(yú)的做法步驟

　　1. 米魚(yú)去鯪鰓腸洗凈, 吹干魚(yú)身上的水分;

　　2. 將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚(yú)煎;

　　3. 煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;

　　4. 鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚(yú),烹入料酒去腥;

　　5. 加老抽、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒2-3分鐘即可。

　　清蒸米魚(yú)

　　用料

　　米魚(yú)1條(1斤左右)，黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚(yú)豉油2勺，姜片，干辣椒適量。

　　清蒸米魚(yú)的做法

　　1.殺好的米魚(yú)洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分，魚(yú)身兩面劃幾刀。

　　2.將料酒倒在魚(yú)的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續(xù)涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚(yú)身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。

　　3.鍋內(nèi)加入適量的水，一定要大火將水燒開(kāi)后，再放入魚(yú)，(這樣蒸魚(yú)的關(guān)鍵)然后轉(zhuǎn)中火慢蒸5-7分鐘即可，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)先不取出，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚(yú)豉油可以開(kāi)吃咯。