3. 增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;

　　4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;

　　5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

　　紅薯的食用禁忌

　　1. 紅薯含有“氣化酶”，吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免;

　　2. 爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用;

　　3. 食用涼的紅薯易致胃腹不適;

　　4. 食用方法很多，可代替米，面用來制作主食;將鮮山芋煮熟搗爛，與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團(tuán)、包、餃、餅等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點(diǎn)心，還可加工成著粉絲;

　　5. 紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

　　結(jié)語：紅薯也是雜糧的一種，多多食用對(duì)身體非常有益，而且它還有抗癌防癌的功效呢?女性朋友多吃有抗衰老的作用，其實(shí)大家都很喜歡吃紅薯，就喜歡的吃法不相同，煮、蒸、烤都很好吃只紅薯發(fā)芽了還能吃嗎是營養(yǎng)有所區(qū)別而已。