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          中秋月餅的做法 三制法快捷簡單一學就會(4)

            吃鴨子

            我國云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買餅子,殺鴨子,歡度這個傳統(tǒng)節(jié)日。為了紀念以游村賣糖動員鄉(xiāng)親殺番鬼佬的賣糖佬一家三人,仫佬人每年八月十五,家家戶戶都要買餅子、殺鴨子,以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。

            吃芋頭

            中秋食芋頭,則寓意辟邪消災,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鐘馗驅鬼的氣概,可敬。

            吃田螺

            至于中秋食田螺,則在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認為,中秋田螺,可以明目。據分析,螺肉營養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之吃。有人指出,中秋前后,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,因此,肉質特別肥美。是食口螺的佳時節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習慣。

            吃南瓜

            江南各地過中秋節(jié),家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。

            飲桂花酒

            每逢中秋之夜,人們仰望著明月,聞著陣陣桂香,遙想吳剛砍桂,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。屈原的《九歌》中,便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句??梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏?,已是相當久遠了。

            食藕盒子

            中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優(yōu)良,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕。中醫(yī)認為,藕經過煮熟以后,性由涼變溫,對脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰,益血的功效。

            結語:中秋節(jié)的吃法各個地方都有所不同,除了月餅是必不可少的食物外,還有一些別的地方食物也是必不可少的,比如,在云南的少數民族里有中秋吃鴨子,還有些地方中秋吃南瓜,不同的地域都有不同的慶祝習慣。

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