紅茶的泡法

　　沖泡用水

　　家中的自來(lái)水由于多添加有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再煮沸。此外，煮過(guò)的水中空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會(huì)使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

　　至于沖泡的水溫則要在90~100℃之間。精確的做法是以溫度計(jì)測(cè)量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間需視室溫而定。

　　沖泡時(shí)間

　　若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過(guò)短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會(huì)帶有明顯的水味。

　　若難以控制時(shí)間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。

　　沖泡用具

　　紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發(fā)出來(lái)。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會(huì)因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來(lái)。

　　故在沖泡前，應(yīng)先將茶壺以熱水燙過(guò)，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水全掉，再注入泡好的茶湯。

　　茶壺內(nèi)若還有茶尚未倒出，好套以保溫罩以維持茶溫，尤其是在秋冬飲茶時(shí)，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一。

　　推薦4款紅茶飲

　　一、黃芪紅茶

　　材料：黃芪15克，紅茶3克。

　　調(diào)制：

　　1、把黃芪放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘。

　　2、放入紅茶后，再一起煮約5分鐘，即可飲用。

　　功效：黃芪味甘性平，有補(bǔ)氣生陽(yáng)、調(diào)和脾胃、潤(rùn)肺生津、祛痰之功效，脾胃虛弱，血?dú)獠蛔愕呐砸耸秤谩４丝畈栾嬘行аa(bǔ)氣健胃，可改善身體虛弱癥狀。還可幫助女性抗病毒、抗衰老。