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20120717快樂生活一點(diǎn)通視頻:老豆腐的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:張興佳

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:56

  您如果吃過老豆腐相信會對它記憶猶新的,它潔白明亮、嫩而不松,蛋白質(zhì)含量很高。在本期的快樂生活一點(diǎn)通視頻中,我們會給您講解老豆腐的制作方法和它的一些營養(yǎng)價(jià)值,具體情況請看視頻!

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  老豆腐的做法

  食材明細(xì):

  豆腐適量;油適量;鹽適量;八角適量;蔥適量;冰糖適量;胡椒粒適量;花椒粒適量;桂圓適量;醬油適量;干紅辣椒適量

  制作步驟

  1、豆腐 油鹽 姜 八角 桂圓 花椒粒 胡椒粒 干紅辣椒 冰糖 小蔥 醬油

  2、小蔥洗凈切段,豆腐切成厚塊,

  3、用開水燙燙撈起瀝干水分

  4、鍋里油熱,下豆腐塊,

  5、中火炸成一面金黃色 ,翻面繼續(xù)炸,直到全部金黃色撈起

  6、鍋里留底油,加豆腐塊和醬油翻炒均勻

  7、加骨頭湯鹽姜干紅辣椒

  8、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圓

  9、一起大火燒開

  10、加蓋轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)左右

  11、直到豆腐塊充分入味,嘗味撒上小蔥出鍋

  老豆腐的特點(diǎn)

  豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。

  老豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

  一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制,其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質(zhì)含量高。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味,但其鎂、鈣的含量更高一些,能幫助降低血壓和血管緊張度,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用

  老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必須的氨基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化,因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過多脂肪的作用,從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用,豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)雨雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合癥病狀,延遲女性細(xì)胞衰老,使皮膚保持彈性養(yǎng)顏,減少骨丟失,促進(jìn)骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高級營養(yǎng)食品,人體可對其吸收率可達(dá)92-98% ,老豆腐除含蛋白質(zhì)外,還可為人體生理活動提供營養(yǎng).

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