大家都知道，帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)，且含有多種人體必需的微量元素比如鐵、鈣等，同時(shí)它具有暖胃補(bǔ)虛，健脾潤(rùn)膚的作用，所以帶魚(yú)深受人們的喜愛(ài)。那么在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013節(jié)目中，我們就教大家清蒸帶魚(yú)的做法，讓您吃出美麗，吃出健康!

　　該視頻主要文字介紹：

　　清蒸帶魚(yú)的做法

　　做法一

　　美食原料

　　帶魚(yú)一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露 。

　　美食做法

　　1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈;

　　2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段;

　　3、將帶魚(yú)塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘)

　　4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。

　　做法二

　　材料

　　帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

　　清蒸帶魚(yú)的做法

　　1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;

　　2、分割成均勻的幾段;

　　3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;

　　4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤;

　　5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋;

　　6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;

　　7、倒入蒸魚(yú)盤中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。

　　小訣竅

　　1、為了盡可能讓魚(yú)鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚(yú)剪開(kāi)擺盤，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸魚(yú)時(shí)盡可能選擇大盤，讓魚(yú)段平鋪，這樣熟得快。

　　清蒸帶魚(yú)的功效

　　帶魚(yú)：富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補(bǔ)虛，健脾潤(rùn)膚;

　　生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去腥。

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