鮑魚(yú)的做法大全
山寨齋鮑魚(yú)
材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，雞精，高湯，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油
做法：
1.洗凈菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕過(guò)油時(shí)油飛濺，省了;
2.用小刀劃成鮑魚(yú)的大概形狀;
3.下油鍋過(guò)油;
4.在鍋里放高湯(我無(wú)高湯，用雞精代替，要來(lái)提鮮)、蠔油(蠔油要適量，我們米國(guó)這里的蠔油很咸)、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來(lái)提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個(gè)薄芡，鋪在面上。
鮑魚(yú)粥
材料：鮑魚(yú)1/2個(gè)，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚(yú)味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法：
1.)將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
2.)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3.)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
