防治癌癥(癌癥食品)

　　豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　防治支氣管炎

　　豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

　　防止衰老

　　豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用大。

　　防治老年滯呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。

　　豆?jié){能放紅糖嗎

　　坊間說法：喝豆?jié){不能加紅糖飲用，因紅糖的有機(jī)物會(huì)和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成對(duì)人體有害的變性沉淀物。

　　專家說法：其實(shí)，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區(qū)別，三者都可以加，關(guān)鍵在加入的時(shí)機(jī)。在煮豆?jié){時(shí)好不要加，煮好后放涼準(zhǔn)備喝時(shí)才加為好。因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，豆?jié){中的蛋白質(zhì)可與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不能吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值下降(注意：雖然這類物質(zhì)不能吸收，但不是有毒物質(zhì)。