營(yíng)養(yǎng)菜譜家常菜做法：

　　泡椒炒牛肉

　　主料：黃牛肉200克,小米辣椒50克，泡椒水20克,香菜梗25克，雞蛋50克。

　　配料：植物油50 克,精鹽5 克,味精3 克,醬油8 克,蒜籽10 克,香油3克,濕淀粉5 克,嫩肉粉2 克。

　　泡椒炒牛肉的做法：

　　1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的薄片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。

　　2、將小米辣椒、香菜均切成小段，蒜籽切末。

　　3、鍋內(nèi)放底油，油燒熱后下牛肉，炒至八成熟時(shí)，出鍋裝入碗內(nèi)待用。

　　4、鍋內(nèi)放底油，下蒜末、小米辣椒、香菜梗炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　山藥燉雞湯

　　原料：

　　土雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽。

　　做法：

　　1.山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化

　　2.土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊

　　3.冷水下鍋，大火煮開(kāi)，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫

　　4.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)

　　5.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開(kāi)

　　6.撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右

　　7.加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉

　　8.燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞