家常菜菜譜：

　　宮爆雞丁

　　制作原料：雞丁、花生米、豆瓣醬。

　　做法：

　　1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了?；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫?，比我炸的好多了，感覺很脆。

　　2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁)

　　3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

　　泡椒姜爆雞

　　制作原料：三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。

　　做法：

　　1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上;將泡椒切成小節(jié)、泡姜切成片;

　　2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊)，將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用;

　　3、鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味;然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調(diào)料酒;

　　4、起鍋之前加入雞精調(diào)味;裝盤后撒上蔥花即可。

　　結(jié)語：小編為大家推薦的一些家常菜的做法大家都學(xué)會了嗎?還有小編為大家推薦的一些川菜的做法，喜歡川菜的朋友們可以試試哦!