3.蘿卜

　　蘿卜和木耳不能一起涮。

　　涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，好不要長時(shí)間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時(shí)時(shí)間可以長一些。

　　此外，涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)，吃的時(shí)候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是，如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。

　　2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食。

　　3. 孕婦不宜多吃。

　　4. 食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時(shí)好換兩到三遍水，才能大程度析走有害物質(zhì)。

　　總結(jié)：上面關(guān)于經(jīng)常吃黑木耳的六大好處你都記下來了嗎?在平時(shí)飲食中大家要多吃點(diǎn)黑木耳哦!還有就是黑木耳不能和一些食物同時(shí)食用，所以大家在吃黑木耳的時(shí)候一定要注意哦!