罪名四：胃癌

　　1996年，歐洲癌癥預(yù)防中心對(duì)歐洲24個(gè)國(guó)家的5700多人進(jìn)行了一項(xiàng)膳食食鹽攝入量與胃癌發(fā)生率關(guān)系的調(diào)查，接受調(diào)查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高食鹽膳食的人胃癌的發(fā)生率和死亡率都較高。

　　1999年開(kāi)始，日本癌癥協(xié)會(huì)對(duì)40000多名40-59歲的中年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)11年的膳食調(diào)查，探討人群食鹽攝入與胃癌的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)膳食食鹽攝入過(guò)多同樣伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。

　　倫敦大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2010年，英國(guó)大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4(1694名患者)與食鹽攝入過(guò)多有相關(guān)性。長(zhǎng)期吃過(guò)多食鹽的確可能增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　罪名五：肥胖

　　大家應(yīng)該都有過(guò)這樣的體會(huì)：當(dāng)吃完咸的東西后，會(huì)覺(jué)得很渴，很想喝水。研究顯示，如果你每天食鹽攝入為10克，當(dāng)你減少一半(到5克)，喝水的量大約會(huì)減少350毫升。因此，鹽的攝入量會(huì)影響你要喝多少水，一般來(lái)說(shuō)，鹽吃的多，喝水就會(huì)喝得更多。

　　鹽攝入量超標(biāo)已經(jīng)不健康了，更不健康的是，英國(guó)國(guó)家膳食與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查在研究了1600多名青少年的飲食習(xí)慣后卻發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關(guān)，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。

　　喝甜飲料多就會(huì)增加糖的攝入量，在體力活動(dòng)沒(méi)有增加的前提下，就會(huì)導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而增加患心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。如果大家平時(shí)都是喝白開(kāi)水，且飲食適量，倒也不擔(dān)心肥胖發(fā)生。

　　不過(guò)還是要提醒大家，吃咸了喝白開(kāi)水只是稀釋鹽的濃度，鹽的攝入量可是沒(méi)有變化哦。

　　結(jié)論：吃鹽不能豪放派

　　多吃鹽對(duì)健康無(wú)益，還是少吃為好。食鹽會(huì)增加各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而也會(huì)增加死亡率。前面提到，美國(guó)人均食鹽攝入量超過(guò)10克。

　　針對(duì)這一現(xiàn)狀，有研究分析了美國(guó)膳食鹽的攝入與健康的關(guān)系認(rèn)為，如果將美國(guó)人均鹽攝入量減少到每天3克，將減少60,000–120,000名冠狀動(dòng)脈心臟疾病患者，減少32,000–66,000名中風(fēng)患者的出現(xiàn)，同時(shí)可以減少44000-92000名患者死亡，降低死亡率。

　　英國(guó)倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院的研究人員總結(jié)近年關(guān)于食鹽與健康的研究認(rèn)為，食鹽攝入過(guò)高的確會(huì)增加上述各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，建議要減少食鹽攝入,并號(hào)召全世界“減鹽”。

　　長(zhǎng)期高食鹽攝入量的健康罪名不是莫須有，一方面目前加工食品中的食鹽含量居高不下，另一方面，加工食品的消費(fèi)量也越來(lái)越大，食鹽的健康罪名就更不容忽視。建議日常飲食不要過(guò)于追求重口味，也不要太重視“入味”，盡量少吃點(diǎn)鹽吧。