3.適量補(bǔ)充維生素

　　科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強(qiáng)對鈣質(zhì)的吸收。

　　4.素食者仍需脂肪

　　科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。然而，對于素食者來講，由于不吃魚、雞蛋和海產(chǎn)品，所以往往無法獲得這類脂肪。作為替代，素食者可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和胡桃這樣的食品。

　　只吃蔬菜的危害：

　　易加重結(jié)石病情

　　大部分蔬菜是呈堿性食品，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量呈堿性的蔬菜，可使結(jié)石形成增多，且不易排出體外。

　　不易消化粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等,大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。肝硬化患者還容易造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　影響鈣、鋅吸收對于懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收，影響孩子的智力發(fā)育和骨骼生長。如果為了“節(jié)食”“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類的話，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,更阻礙了從這些葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　總結(jié)：看了上面的文章你知道只吃蔬菜不吃飯會變得更胖的原因了吧?在我們的日常飲食中，大家要懂得葷素搭配，這樣才會擁有健康強(qiáng)健的身體!不要為了減肥，不吃東西，那樣往往會弄巧成拙的!