四、關(guān)于葡萄酒的酸

　　剛接觸法國(guó)葡萄酒的朋友總會(huì)認(rèn)為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實(shí)并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來(lái)源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來(lái)源于發(fā)酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。

　　這些酸度是不可避免的，它促進(jìn)唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對(duì)健康來(lái)說(shuō)必不可少。

　　葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒(méi)有酸的葡萄酒就沒(méi)有架構(gòu)。在品酒術(shù)語(yǔ)中我們總說(shuō)好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。

　　舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，雷里松和悠思就是兩款個(gè)性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香沖擊，酸味在一開始很明顯，給人以清爽的感覺(jué)，而單寧則滯后表現(xiàn)。這款酒給人感覺(jué)清新明快，很多女性朋友都很喜歡。

　　悠思則更加深沉，入口感覺(jué)濃厚稠密，有成熟水果的香氣，酸度跟單寧勢(shì)均力敵，回味悠長(zhǎng)。如果跟雷里松放在一起品的話，絕大多數(shù)喜歡濃厚口感的男性會(huì)選擇這款。

　　所以說(shuō)法國(guó)的葡萄酒款款都個(gè)性十足，每打開一瓶，都會(huì)是一個(gè)嶄新的體驗(yàn)。

　　總結(jié)：對(duì)于葡萄酒不是太了解的朋友，在選購(gòu)之前一定要謹(jǐn)慎，可以帶懂的朋友過(guò)去。那關(guān)于葡萄酒的那些常識(shí)，也可以多積累，以備不時(shí)之需。