聞香觀色品咖啡

　　你可以在純粹的黑咖啡里，加一點點糖、奶;你也可以歐式一點，象非洲和阿拉伯地區(qū)那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……

　　不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，會被看作是品嘗咖啡的行家里手。不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究和知識的。

　　步驟：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放松、提神和享受的目的。

　　第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香;

　　第二步，觀色，咖啡好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底;

　　第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

　　溫度：

　　飲品咖啡的佳溫度是85-88攝氏度。因為普通咖啡的質地不太穩(wěn)定，所以好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。

　　咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為 61-62 度，為理想。

　　一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質優(yōu)良的咖啡，放涼以后除香味會有減少外，口感表現(xiàn)與熱時是一致的，甚至更佳。

　　味道：

　　咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙后大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。