流言說:人人都應(yīng)補(bǔ)充維生素

　　面對(duì)父母家里日益增加的維生素丸,或有人不斷跟你推銷,甚至連你都開始對(duì)自己嘀咕:“我是不是該吃維生素了?”你該考慮的是什么?

　　如果從“需求量”來看,可以先看看自己或父母能否有“均衡飲食”。那就是每天有蔬菜水果5~9份,五谷根莖類6~11份,奶類1~2杯,蛋豆魚肉4份,油脂2~3湯匙。根據(jù)食物金字塔的原則,底層的五谷根莖類一定要吃得夠,一份大概是一個(gè)飯碗的量,蔬菜水果不能少,奶類一定要喝,魚、豆、蛋、肉適量就好,一份是自己半個(gè)手掌大,油、糖、鹽越少越好。如果能堅(jiān)持這樣的食譜,其實(shí)就不必?fù)?dān)心自己會(huì)營養(yǎng)不足,也無需再補(bǔ)充任何維生素。

　　但現(xiàn)代人生活忙碌,或有個(gè)人偏好,很容易忽略某些食物。如果實(shí)在做不到上述所列的均衡飲食,那么一天補(bǔ)充一顆綜合維生素也就夠了,這樣即使和食物所攝取的營養(yǎng)素有重復(fù),對(duì)身體也不會(huì)造成負(fù)擔(dān),因?yàn)榫C合維生素的劑量都是根據(jù)每日建議量所合成,并不會(huì)過量,多了也會(huì)隨尿排出。

　　流言說:維生素補(bǔ)充越多越好

　　想積極使用維生素C、E或β胡蘿卜素來抗癌或預(yù)防疾病,一直是西方科學(xué)家過去20年研究的重點(diǎn),其中出名的是,1996年芬蘭所發(fā)表的一項(xiàng)研究。這項(xiàng)研究是以1萬8千名居住在芬蘭石棉工廠的抽煙男性為研究對(duì)象,想測試維生素A和β胡蘿卜素的成效。結(jié)果出乎意料,因?yàn)橹暗募僭O(shè)都是β胡蘿卜素能降低肺癌的風(fēng)險(xiǎn),結(jié)果卻發(fā)現(xiàn),服用β胡蘿卜素的人肺癌罹患率反而高出28%。這項(xiàng)研究結(jié)果帶來很多爭議,但也讓研究人員對(duì)維生素的補(bǔ)充更加謹(jǐn)慎。

　　到目前為止,維生素E的研究結(jié)果較為明確。許多大型研究都顯示,它能有效降低心臟病的發(fā)生。此外,維生素E也能降低前列腺癌和腸癌的發(fā)生,建議每天攝入量不得超過400毫克。如果每天超過800毫克則可出現(xiàn)中毒癥狀,長期(半年以上)每天服用量為300毫克可產(chǎn)生不良反應(yīng)——造成維生素A缺乏,致夜盲癥、干眼病、眼睛畏光、眼疲勞等;致使骨骼肌無力,出現(xiàn)疲勞、肌痛以及生殖功能紊亂及胃腸癥狀,如腹痛、腹瀉、腸絞痛等。由于維生素E會(huì)延緩凝血的時(shí)間,要手術(shù)開刀的人,一定要先告知醫(yī)生,讓醫(yī)生在使用凝血制劑時(shí)有所依據(jù)。

　　至于維生素C,則是正反意見都有。早期發(fā)現(xiàn),適量的維生素C能減少心血管疾病、胃癌、大腸癌和胰臟癌的發(fā)生。但近年來又有研究指出,高劑量補(bǔ)充維生素C,可能有損DNA,維C自己會(huì)成為自由基,而不再是抗氧化劑。