三、早餐店族

　　辦公大樓林立的街道上,幾步路就能見(jiàn)到一家早餐店,“老板,一份火腿蛋三明治加中杯奶茶”,在計(jì)算機(jī)公司擔(dān)任行銷(xiāo)企劃的陳益仁,星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。和午餐、晚餐比起來(lái),他認(rèn)為早餐有吃就好,不過(guò)是提供上午工作的體力需要,“我懶得動(dòng)腦去想早餐該有什么變化”,他坦白道。

　　養(yǎng)生專(zhuān)家營(yíng)養(yǎng)師一致認(rèn)為:這類(lèi)早餐“油脂可能攝取太多”。早餐店或西式快餐店用的漢堡肉油脂含量較高,如果自己在家做,選擇油脂較少的瘦肉,肥肉比例才能減少。

　　再者,不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉,都是油煎,再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的色拉醬或奶油,「除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉,不然一天下來(lái),油脂攝取量實(shí)在過(guò)多,」?fàn)I養(yǎng)師趙強(qiáng)說(shuō)。

　　另外,咖啡和奶茶也是另個(gè)問(wèn)題。

　　奶茶絕對(duì)不能取代牛奶,因?yàn)槟毯亢苌?還添加糖分,」楊淑惠指出,她見(jiàn)過(guò)不少媽媽以為讓小朋友喝奶茶就等于喝牛奶,這種做法錯(cuò)誤,比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。

　　至于早上喝咖啡好不好?多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為這是個(gè)人習(xí)慣的問(wèn)題,不一定非要將它從早餐中去掉,不過(guò)要避免空腹喝黑咖啡,容易傷胃。營(yíng)養(yǎng)師趙思姿則說(shuō),早上喝咖啡和茶除了能提神,對(duì)于少喝、沒(méi)有成癮的人,有刺激排便的作用,能稍微舒緩便秘情況。

　　營(yíng)養(yǎng)師的建議

　　1、要求店家不涂色拉醬或涂薄一點(diǎn),以減少油脂攝取。

　　2、每天須吃3碟蔬菜(約半斤),但這類(lèi)早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。

　　3、咖啡一天控制在兩杯以?xún)?nèi),早上可以喝牛奶含量較多的拿鐵。不過(guò),茶和咖啡好在餐前或餐后兩小時(shí)才喝,因?yàn)闀?huì)影響人體吸收鐵質(zhì),所以盡可能不要跟著餐喝。

　　4、這類(lèi)早餐容易吃進(jìn)過(guò)多油脂,一星期不宜超過(guò)三次。

　　5、吃西式快餐店的早餐,建議不要點(diǎn)套餐,例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯柳橙汁或牛奶,而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂(lè)。另外,這類(lèi)早餐油脂多、熱量偏高(超過(guò)500卡),所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎、炒的食物,盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。