豆腐：

　　日本人愛吃中國豆腐，已眾人皆知。如今，日本人在豆腐中加進(jìn)了新鮮菜汁，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營養(yǎng)價(jià)值。在德國，許多人已習(xí)慣用豆腐烹制中國風(fēng)味的“蝦仁豆腐”、“菜花豆腐湯”等。

　　近年來，很多美國人特別喜歡吃成都的“麻婆豆腐”和“砂鍋豆腐”，他們進(jìn)中餐館一般都要點(diǎn)“紅燒牛肉”、“咖喱雞塊”和“豆腐湯”。

　　美國雜志因此認(rèn)為：“未來10年，成功、有市場潛力的并非是汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐。”

　　民族食禮 吃四川火鍋講究多

　　近年來，四川火鍋以它的辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩紅遍全國各地，在北京也是遍地開花。

　　其實(shí)，火鍋不但選材范圍很廣，而且吃法也很有講究的。據(jù)“蜀王”火鍋餐廳的有關(guān)專業(yè)人士介紹，火鍋有燙食和煮食兩種吃法，前者適合質(zhì)地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如魚片、肉片、腰片、鴨腸、羊肉。

　　質(zhì)地比較緊密的原料如毛肚、雞片、黃喉、金針菇、海白菜等則要下鍋的時(shí)間稍長一會兒。

　　四川民間涮毛肚、黃喉有“七上八下”之說，還有“鴨腸打卷，毛肚起泡”就可以食用的經(jīng)驗(yàn)之談。而像雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，還有一些水產(chǎn)品、淀粉類食物、香菇、肥腸等就適合煮食，即涮的時(shí)間相對更長一些。

　　除了涮食時(shí)間的長短，吃火鍋在涮制原料的先后順序和蘸料上也有諸多講究。柔嫩的葷菜宜先涮，比如魚片、肉片、雞片、腰片、鴨腸、羊肉、活蝦等;蔬菜、淀粉類食物和自身有特殊味道的臘肉、香腸、白蘿卜等則應(yīng)該后涮。

　　海鮮類的原料好下到雞湯中涮食，以保持其固有鮮味，涮四川火鍋則好配香油油碟，因?yàn)橄阌涂梢詼p辣、潤腸、敗火……

　　總結(jié)：綜上所述，中國菜品種多，菜色齊，是非常好吃的。那么，川菜火鍋也是適合很多人的口味，到哪都能看到遍地開滿了火鍋店。