無糖月餅究竟有多真?

　　無糖月餅的賣點(diǎn)是不含任何一種糖，包括蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等，它們用代糖做甜味替代品。

　　亞健康人群特別重視每一個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)身體的妨害，力爭(zhēng)把細(xì)節(jié)對(duì)身體的傷害降低到小值。市面上，多款無糖月餅打著“專為糖尿病患者設(shè)計(jì)”的旗號(hào)，格外受老年人的喜愛，同時(shí)也成為減肥愛美人士的不二之選。事實(shí)上，無糖月餅只是不含蔗糖這類“舌頭嘗不到的糖”，但是仍然含有大量的碳水化合物等可轉(zhuǎn)化為葡萄糖的這種“胃腸能嘗到的糖”。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度來說，蔗糖是糖類的一種，是能為人體提供能量的一種營(yíng)養(yǎng)素。但代糖不是營(yíng)養(yǎng)素，而是添加劑。長(zhǎng)期大量服用代糖，會(huì)加重肝、腎臟的負(fù)擔(dān)，危害健康。比如常用的甜味劑糖精，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致膀胱癌。

　　另外，對(duì)許多糖尿病人來說，控脂比控糖更重要。無糖月餅仍然含大量油脂，并不適合糖尿病人食用。高血脂患者更應(yīng)小心，一般來說膽固醇的每日攝取量好不超過400毫克，而一個(gè)蛋黃的膽固醇含量約有600～1500毫克，因此高血脂人群對(duì)無糖月餅里的蛋黃要特別注意。

　　親，一起來DIY

　　于丹在《妙品春節(jié)》中談到，年味越來越弱是因?yàn)樗賰鲲溩印珗A剝奪了我們動(dòng)手合作的快樂。在中秋佳節(jié)，若邀上三五好友，自己DIY一款“心意月餅”或許更讓人心動(dòng)!只要稍稍用心，做成的月餅無論送給老爸老媽，還是親朋好友，都會(huì)別出心裁。

　　奶皇綠茶冰皮月餅

　　【食材】冰皮月餅粉200克，白糖40克，椰奶350克，色拉油40克，奶皇餡320克、抹茶餡650克(可以做16個(gè)100克的月餅)

　　【做法】先將餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團(tuán)放涼備用。然后按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克的比例分割成團(tuán)。將奶皇餡包入到抹茶餡中，再包入到冰皮里，收好口。后按入月餅?zāi)＃⒌箍圻^來脫模。放置冰箱冷凍保存即可。

　　【美味小點(diǎn)評(píng)】

　　冰皮月餅起源于香港，之所以叫冰皮月餅，是因?yàn)樗`反了傳統(tǒng)月餅的制作方法。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，烤出來顏色是金黃的。而冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥淀粉，做成的月餅皮軟糯細(xì)膩，需要在冰箱里保存。相對(duì)于傳統(tǒng)月餅的高糖、高油，冰皮月餅清新的口感，更容易讓人接受。但是腸胃不好者，不宜貪吃。