因為瓦塊魚受到普遍歡迎，各地仿制者眾，但是很少能達到水準。大凡烹飪之術(shù)，各地不盡相同，即以一地而論，某一餐館專擅某一菜數(shù)，亦不容他家效顰。瓦塊魚是河南館的拿手，而以厚德福為著;醋溜魚(即五柳魚)是南宋宋五嫂五柳居的名菜，流風遺韻一直保存在杭州西湖。

　　《光緒順天府志》：“五柳魚，浙江西湖五柳居煮魚美，故傳名也。今京師食館仿為之，亦名五柳魚。”北人仿五柳魚，猶南人仿瓦塊魚也，不能神似。北人做五柳魚，肉絲筍絲冬菇絲堆在魚身上，魚肉硬，全無五柳風味。樊樊山有一首詩《攘蘅招飲廣和居即席有作》：

　　閑里堂堂白日過，

　　與君對酒復(fù)高歌。

　　都京御氣橫江盡，

　　金鐵秋聲出塞多。

　　未信魚羹輸宋嫂，

　　漫將肉餅問曹婆。

　　百年掌故城南市，

　　莫學(xué)桓伊喚奈何。

　　所謂“未信魚羹輸宋嫂”，是想象之詞。百年老店，模仿宋五嫂的手藝，恐怕也是不過爾爾。

　　總結(jié)：看了上面的故事，大家知道瓦塊魚是如何而來的吧。樊樊山的詩把瓦塊魚的美味表現(xiàn)的非常到位。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南(飲食與健康) 》，刊期：2012.07，作者：梁秋實，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。