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養(yǎng)生潤顏 豆腐這么做最好吃(3)

  釀彩色豆腐

  主料:彩色豆腐

  輔料:黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜

  調(diào)料:鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉

  烹制方法:

  1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥姜末,胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻;

  2、將豆腐切塊,中間切開夾入肉餡,表面粘上淀粉,入鍋中煎至表面定型取出,鍋中加少許油,下蔥姜蒜末爆香,下入黃豆、酸菜煸香,烹料酒沖入水,燒開后將豆腐放入大火燉7-8分鐘,出鍋前調(diào)味即可。

  特點(diǎn):軟嫩鮮香,營養(yǎng)豐富。

  雙菇豆腐

  主料:北豆腐

  輔料:香菇、草菇、冬筍、青椒

  調(diào)料:鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

  烹制方法:

  1、將豆腐切丁,待鍋中水燒開后加少許鹽,下入豆腐焯燙撈出備用;

  2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜蒜煸香,依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒,烹入料酒、泡香菇的水,放入豆腐,加入清雞湯燒制片刻,加鹽、青椒,勾芡淋香油出鍋即可。

  特點(diǎn):清淡咸香,營養(yǎng)豐富。

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