貼秋膘吃什么?盤點立秋五大經(jīng)典美食

　　昨天是8月7日，是二十四節(jié)氣中的立秋。立秋，民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。>>>立秋+三伏 如何“健康”貼秋膘

　　貼秋膘美食推薦一：醬肘子

　　醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

　　做法：

　　1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。

　　2.將骨頭抽出;

　　3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

　　4.開鍋后，以中火燉，以入味。

　　5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火

　　6.事先要準(zhǔn)備好一個結(jié)實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間

　　7.這個步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊

　　8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用。