切開的果蔬不宜買

　　水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預(yù)防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開，一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養(yǎng)價值降低得越多。英國消費者協(xié)會曾做過一項研究，測試了預(yù)先包裝好的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

　　此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細菌就容易進入果肉，并在其中生長繁殖，導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì)。如果水果放置溫度較高、時間較長，受污染更嚴重。

　　選購西瓜有竅門

　　1.觀色聽聲。瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜;聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的，是生瓜;聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。

　　2.看瓜柄。綠色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，質(zhì)量差。

　　3.看頭尾。兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的，是質(zhì)量較差的瓜。

　　4.比彈性。瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜;用指甲劃易裂，瓜發(fā)軟的，是過熟的瓜。

　　5.用手掂。有空飄感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

　　6.試比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜。